Grande trattato sui fiori commestibili
Mireille Gayet

L'idea di mangiare i fiori è tutt'altro che nuova, ma sta senza dubbio guadagnando terreno e continua a sorprendere molti di noi. Che abbiano o meno ristoranti stellati Michelin, tutti gli chef cedono giustamente al fascino culinario dei fiori. In gastronomia, la vista è importante quanto il gusto, e i fiori multicolori esaltano la brillantezza dei piatti, deliziano gli occhi e stuzzicano le papille gustative.

Chi non ha imparato da bambino che i dolci fiori di trifoglio si potevano succhiare piacevolmente come caramelle? Quale bambino non ha desiderato mordere questi graziosi fiori di ogni colore? Ahimè, non tutto ciò che è bello è necessariamente buono, e i nostri antenati hanno dovuto impararlo a proprie spese. Come per i funghi, ci sono fiori velenosi, accuratamente elencati in questo libro.

Tra i 250 fiori commestibili, questo Grande Trattato si concentra principalmente sui fiori che chiunque può coltivare nel proprio giardino o sul proprio balcone, e su quelli facilmente riconoscibili e raccolti in natura. Sempre più fiori vengono venduti nei negozi specializzati, persino nei mercati, secchi e ora anche freschi.

Burro aromatizzato, cubetti di ghiaccio fioriti, conserve, insalate colorate, condimenti, frittelle o creme dal sapore delizioso, piatti ripieni, salse o zuppe dal sapore intenso, buffet insoliti e gustosi: tutto è concesso, come dimostrano le numerose ricette presentate qui. Un successo garantito con gli ospiti! E poiché la conversazione si concentrerà inevitabilmente su questi fiori che catturano l'attenzione, viene raccontata anche la loro intera storia (origine, scoperta, antichi usi).

Mireille Gayet, autrice di numerosi libri di cucina pluripremiati, fornisce tutti gli strumenti per esplorare e sviluppare questo aspetto unico e magnifico della gastronomia: l'arte floreale culinaria.

Brossura - 19 x 27 cm
304 pagine
Autrice: Mireille Gayet
Editore: Le Sureau