Gran tratado sobre flores comestibles
Mireille Gayet

La idea de comer flores no es nueva, pero sin duda está cobrando impulso y sigue sorprendiéndonos a muchos. Tengan o no restaurantes con estrellas Michelin, todos los chefs sucumben, con razón, al encanto culinario de las flores. En gastronomía, la vista es tan importante como el gusto, y las flores multicolores realzan el brillo de los platos, deleitan la vista y deleitan el paladar.

¿Quién no aprendió de niño que las dulces flores de trébol se chupaban como caramelos? ¿Qué niño no ha anhelado morder estas preciosas flores de todos los colores? Por desgracia, no todo lo bello es necesariamente bueno, y nuestros antepasados tuvieron que aprenderlo a las malas. Al igual que con los hongos, existen flores venenosas, cuidadosamente enumeradas en este libro.

Entre las 250 flores comestibles, este Gran Tratado se centra principalmente en las que cualquiera puede cultivar en su jardín o balcón, y en aquellas que son fáciles de reconocer y recolectar en la naturaleza. Cada vez se venden más flores en tiendas especializadas, incluso en mercados, secas y ahora incluso frescas.

Mantequillas aromatizadas, cubitos de hielo con aromas florales, conservas, ensaladas coloridas, condimentos, buñuelos o cremas con deliciosos sabores, platos rellenos, salsas o sopas con sabores intensos, bufés originales y sabrosos: todo vale, como demuestran las numerosas recetas que se presentan aquí. ¡Un éxito garantizado entre los invitados! Y como la conversación se centrará inevitablemente en estas llamativas flores, también se relata toda su historia (origen, descubrimiento, usos antiguos).

Mireille Gayet, autora de numerosos libros de cocina galardonados, ofrece todas las herramientas para explorar y desarrollar este aspecto único y magnífico de la gastronomía: el arte floral culinario.

Rústica - 19 x 27 cm
304 páginas
Autora: Mireille Gayet
Editorial: Le Sureau