Grande Tratado sobre Cereais e Pseudocereais
Mireille Gayet

Cereais são um assunto vasto! Mas, antes de tudo, são difíceis de definir.
Este Grande Tratado aborda exaustivamente gramíneas comestíveis e outras sementes de várias espécies, cereais e pseudocereais. Assim como o Grande Tratado sobre Especiarias e o Grande Tratado sobre Ervas Aromáticas, o autor aborda o assunto em todos os seus aspectos: histórico, religioso e político, botânico, agronômico e gastronômico.
Os cereais, primeiro selvagens e depois cultivados, têm uma longa história com a humanidade e podem se orgulhar de estarem ligados ao surgimento de grandes civilizações em todas as regiões do mundo, de serem a causa de desastres humanitários e revoluções, de fornecerem atualmente 45% das calorias da dieta de toda a humanidade, bem como uma grande parte das calorias da pecuária, sem mencionar usos relacionados, como amido, forragem e, agora, biocombustível. E para garantir que nada seja esquecido, o autor também se concentra nos grãos grosseiros, importantes em seus países de origem e que estão lentamente chegando até aqui.
Uma obra muito abrangente, tanto prática quanto estética, com ilustrações notáveis.

"Mireille Gayet é uma referência no mundo dos livros de culinária. Sua imensa erudição está sempre a serviço do leitor, e suas obras, tão abrangentes e ricas, permanecem atemporais. Agradecemos à Le Sureau por produzir estas preciosidades, aclamadas unanimemente pelos entusiastas."
Edouard Cointreau, Presidente do Júri - Prêmio Gourmand World Cookbook

Le Grand traité des céréales ganhou o prêmio de "Melhor Livro de Tema Único" do júri do "Gourmand World Cookbook" em 28 de dezembro de 2016!

Brochura - 19 x 27 cm
344 páginas
Autora: Mireille Gayet
Editora: Le Sureau