Große Abhandlung über Getreide und Pseudogetreide
Mireille Gayet

Getreide ist ein weites Feld! Doch zunächst einmal ist es schwer zu definieren.
Diese Große Abhandlung behandelt umfassend essbare Gräser und andere Samen verschiedener Arten, Getreide und Pseudogetreide. Wie die Große Abhandlung über Gewürze und die Große Abhandlung über aromatische Kräuter beleuchtet der Autor das Thema aus all seinen Facetten: historisch, religiös und politisch, botanisch, agronomisch und gastronomisch.
Getreide, zunächst wild und später kultiviert, hat eine lange Geschichte mit der Menschheit und kann sich rühmen, mit dem Aufstieg großer Zivilisationen in allen Regionen der Welt verbunden zu sein, die Ursache humanitärer Katastrophen und Revolutionen zu sein, derzeit 45 % der Nahrungskalorien der gesamten Menschheit sowie einen großen Teil der Kalorien der Nutztiere zu liefern, ganz zu schweigen von verwandten Verwendungen wie Stärke, Futtermittel und nun auch Biokraftstoff. Und um nichts zu übersehen, konzentriert sich der Autor auch auf Grobgetreide, das in seinen Heimatländern wichtig war und langsam seinen Weg hierher findet.
Ein sehr umfassendes Werk, sowohl praktisch als auch ästhetisch, mit bemerkenswerten Illustrationen.

Mireille Gayet ist eine führende Persönlichkeit in der Welt der kulinarischen Bücher. Ihre immense Gelehrsamkeit steht dem Leser stets zur Verfügung, und ihre umfassenden und reichhaltigen Werke bleiben zeitlos. Vielen Dank an Le Sureau für diese Meisterwerke, die von Liebhabern einhellig gelobt werden.

Edouard Cointreau, Juryvorsitzender der Gourmand World Cookbook Awards

Le Grand traité des céréales wurde am 28. Dezember 2016 von der Jury der Gourmand World Cookbook Awards mit dem Preis für das beste Einzelthema ausgezeichnet!

Taschenbuch – 19 x 27 cm
344 Seiten
Autorin: Mireille Gayet
Verlag: Le Sureau