Gran tratado sobre cereales y pseudocereales
Mireille Gayet

¡Los cereales son un tema muy amplio! Pero, ante todo, son difíciles de definir.
Este Gran Tratado abarca exhaustivamente las hierbas comestibles y otras semillas de diversas especies, cereales y pseudocereales. Al igual que el Gran Tratado de las Especias y el Gran Tratado de las Hierbas Aromáticas, el autor aborda el tema desde todos sus aspectos: histórico, religioso y político, botánico, agronómico y gastronómico.
Los cereales, primero silvestres y luego cultivados, tienen una larga historia con la humanidad y pueden presumir de estar vinculados al auge de grandes civilizaciones en todas las regiones del mundo, de ser la causa de desastres humanitarios y revoluciones, de proporcionar actualmente el 45 % de las calorías dietéticas de toda la humanidad, así como una gran parte de las del ganado, sin mencionar usos relacionados como el almidón, el forraje y, ahora, el biocombustible. Y para asegurarse de que no se pase por alto ningún aspecto, el autor también se centra en los cereales secundarios, importantes en sus países de origen y que poco a poco se están introduciendo.
Una obra muy completa, tanto práctica como estética, con ilustraciones excepcionales.

Mireille Gayet es una referente en el mundo de los libros de cocina. Su inmensa erudición está siempre al servicio del lector, y sus obras, tan completas y ricas, permanecen atemporales. Gracias a Le Sureau por crear estas joyas, unánimemente aclamadas por los aficionados.
Edouard Cointreau, Presidente del Jurado - Premios Gourmand World Cookbook

¡Le Grand traité des céréales ganó el premio al "Mejor Libro de un Solo Tema" del jurado de los Premios Gourmand World Cookbook el 28 de diciembre de 2016!

Rústica - 19 x 27 cm
344 páginas
Autora: Mireille Gayet
Editorial: Le Sureau