Grande trattato sui cereali e pseudocereali
Mireille Gayet

I cereali sono un argomento vasto! Ma prima di tutto, sono difficili da definire.
Questo Grande Trattato tratta in modo esaustivo le erbe commestibili e altri semi di varie specie, cereali e pseudocereali. Come il Grande Trattato delle Spezie e il Grande Trattato delle Erbe Aromatiche, l'autore affronta l'argomento da tutti i suoi aspetti: storico, religioso e politico, botanico, agronomico e gastronomico.
I cereali, prima selvatici e poi coltivati, hanno una lunga storia con l'umanità e possono vantarsi di essere legati all'ascesa di grandi civiltà in tutte le regioni del mondo, di essere stati causa di disastri umanitari e rivoluzioni, di fornire attualmente il 45% delle calorie alimentari di tutta l'umanità, nonché gran parte di quelle del bestiame, per non parlare degli usi correlati come amido, foraggio e ora biocarburante. E per non trascurare nulla, l'autore si concentra anche sui cereali secondari, importanti nei loro paesi d'origine e che stanno lentamente arrivando qui.
Un'opera molto completa, sia pratica che estetica, con illustrazioni straordinarie.

"Mireille Gayet è una vera e propria leader nel mondo dei libri di cucina. La sua immensa erudizione è sempre al servizio del lettore e le sue opere, così complete e ricche, rimangono senza tempo. Grazie a Le Sureau per aver prodotto queste gemme, acclamate all'unanimità dagli appassionati."
Edouard Cointreau, Presidente della Giuria - Gourmand World Cookbook Awards

Le Grand traité des céréales ha vinto il premio "Miglior Libro a Tema Singolo" conferito dalla giuria di "Gourmand World Cookbook" il 28 dicembre 2016!

Brossura - 19 x 27 cm
344 pagine
Autrice: Mireille Gayet
Editore: Le Sureau