L’ayurvéda est la médecine traditionnelle indienne : elle utilise, notamment, l’alimentation pour soigner le corps et l'esprit afin de préserver sa santé. Le régime ayurvédique équilibre votre agni, c’est-à-dire votre feu digestif ou métabolisme digestif. Ce principe repose sur une alimentation visant à éliminer les déchets et les toxines afin de faciliter l’absorption des nutriments, évitant, ainsi, certaines maladies et les douleurs gastriques , mais aussi les gênes comme les gaz et les ballonnements et autres sensations désagréables. Pour garder l’équilibre de votre feu digestif, il convient d’avoir quotidiennement dans votre assiette les six goûts, mais aussi de manger en respectant les saisons ayurvédiques et en fonction des Doshas. Les soins par les plantes permettent de rééquilibrer les trois Doshas qui sont les trois types d’énergies vitales qui gouvernent le corps et l’esprit, appelés Vata, Pitta et Kapha (VPK).
Quelles sont les bonnes pratiques de la diététique Ayurvédique ?
Selon l’ayurveda, un repas équilibré doit contenir les six goûts, Shad Rasa, suivants :
- Sucré
- Salé
- Acide
- Pimenté
- Amer
- Astringent
L’ensemble de ces goûts vous apportera l’équilibre de votre corps et de votre esprit.
Adapter votre alimentation à votre profil ayurvédique
En effet, certains d'entre vous vont avoir besoin de manger de la viande et d’autres seront végétariens ! Nous sommes tous différents : il est donc important de favoriser, ou d'éviter des aliments, tout en faisant attention aux combinaisons alimentaires pour votre métabolisme et votre digestion. Favorisez les produits frais, de saison, bio et locaux si possible. Il est également nécessaire d'éviter les aliments trop riches en graisse, sucre et sel. Essayez également de "bannir" les aliments transformés et ultra-transformés !
Avant toutes choses, la première étape sera de déterminer votre dosha :
- Vata : un corps mince et énergique.
Huile associée : huile de sésame, d’olive ou beurre ghee
- Pitta : un corps de taille moyenne
Huile associée : huile de coco, canola ou beurre ghee
- Kapha : un corps résistant et vigoureux
Huile associée : huile de colza, de lin, de tournesol ou de moutarde
Le ghee, c'est le beurre clarifié indien. Il permet de réguler les ballonnements, les flatulences, le feu digestif, etc. Il ne crée pas de cholestérol, mais il reste tout de même déconseillé pour les personnes souffrant d'un excès de ce dernier.
Mes conseils pour un repas de qualité
- Il est recommandé de manger vos aliments dans un ordre précis. Les aliments consommés en premier seront digérés avant les autres. C’est pourquoi, il est préférable de commencer son repas par les fruits, les légumes cuits et les céréales. Ensuite, ce serale tour des légumes crus, des produits laitiers et des protéines animales : viande blanche ou rouge et poisson.
- Afin de ne pas trop remplir votre tube digestif et avoir une bonne digestion, veillez à écouter votre faim : inutile de manger jusqu'à satiété.
- Concentrez-vous sur ce que vous mangez et évitez de vous substanter si vous êtes stressé.
- Prenez votre repas dans un endroit calme et paisible, sans télé ou autres écrans. Ce moment doit être un moment privilégié, que vous soyez seul ou en famille.
- Ce que vous mangez, doit vous faire plaisir :vous ne devez éprouver ni restriction, ni frustration. Il est possible de consommer les aliments ou des plats « déconseillés » mais avec modération.
- Faites attention aux horaires des repas dans votre journée. Certaines heures sont plus favorables à la digestion que d’autres. Essayez de ne pas manger trop tard : le fait de manger moins de 3 h avant le coucher pourra perturber le processus de digestion. Cela peut engendrer un sommeil agité et donc une mauvaise récupération.
- Considérées comme des éléments primordiaux et puissants dans l’alimentation ayurvédique, les herbes et épices joueront un rôle important dans votre alimentation. Il convient donc de les intégrer dans vos repas. Elles possèdent de nombreux bienfaits et vertus et elles équilibrent les doshas.
- Pour faciliter le travail de digestion, vous devez prendre le temps de manger et de bien mastiquer vos aliments. La mastication favorise la déglutition et la digestion. De plus, elle va stimuler la production de salive, améliorant ainsi l’absorption des nutriments.
Aucun aliment n’est totalement interdit ! Il n’y a pas de bons ou mauvais aliments, néanmoins il est judicieux de limiter la consommation de :
- L’eau froide, privilégier l’eau chaude, tiède ou à température ambiante
- L‘alcool
- Le café et le thé
- Les sucreries
- Les Sodas sucrés
- Les aliments transformés
En résumé, la diététique ayurvédique apporte de nombreux bénéfices : perte de poids durable, regain d’énergie, un meilleur appétit pour un retour à une meilleure santé… C'est une alimentation sans frustration, ni restriction, et accessible à tous. Elle s’adapte très bien à la cuisine française et à l’alimentation yogi. D’ailleurs, l’alimentation yogique et Ayruvédique sont liées et regroupées sous le nom de système védique.
Prenez soin de vous ! Namaste !
Ecrit par Jérémy Lafosse fondateur de JL Diététique.