Vous êtes de plus en plus nombreux à vous tourner vers un régime végétarien, végétalien ou végan. Cette philosophie vous rassemble autour d’un même point commun, une alimentation sans protéines animales.
Quand on pratique le yoga, il est important d’écouter son corps, de lui apporter de bons aliments pour être dans les meilleures conditions et dispositions. C’est pourquoi exclure les sources de protéines animales peut être intéressant pour se sentir en harmonie avec son esprit et son corps.
En effet, cette notion de bien-être et d’hygiène de vie, en général, se rapproche de la diététique ayurvédique.
La protéine animale y est considérée comme acidifiante, riche en graisses saturées et toxique pour l’organisme. Selon l’ayurvéda le corps est un temple que l’on doit respecter, mais il faut aussi respecter notre environnement.
Ainsi adopter ce type de régime alimentaire, c'est aussi respecter la cause animale et donc éliminer les produits laitiers et le miel.
Mais quelles sont les différences entre ces régimes alimentaires et comment bien s’alimenter ?
Les trois sont liés pour des raisons éthiques, économiques, écologiques, religieuses et de santé.
L’alimentation végétarienne :
L’alimentation végétarienne occidentale exclut toute chair animale, viandes, poissons, fruits de mer, mais permet de consommer les autres groupes d’aliments.
Le végétarisme indien basé sur l'ahimsa, la non-violence en sanskrit, autorise, sous certaines conditions, la consommation de produits laitiers tout en excluant les œufs.
L’alimentation végétalienne :
Également appelé végétalisme, ce régime alimentaire est une philosophie de vie.
Un régime végétalien élimine les protéines animales mais aussi les produits laitiers, les œufs et les produits apicoles comme le miel.
L’alimentation Vegan :
Les personnes suivant une alimentation vegan ne consomment pas de protéines animales ni de produits laitiers, d’œufs et de miel. Ils ne portent pas de vêtements, ni des chaussures d’origine animale. Ils n'utilisent pas les médicaments dont les excipients sont d'origine animale, ni les cosmétiques contenant des ingrédients issus de l'exploitation animale.
Des compélements pour un régime alimentiare équilibré
Ces régimes alimentaires procurent de nombreux bienfaits mais peuvent être l'origine de carences comme pour les protéines.
- Pour un apport supplémentaire de protéines
Les protéines végétales sont naturellement présentes dans les céréales, les oléagineux (amande, cacahuète, pistache, noix …) et les légumineuses. Néanmoins, certains acides aminés sont faiblement représentés dans les féculents et les légumineuses. Pour avoir une meilleure biodisponibilité des protéines, je vous recommande d’associer les féculents et les légumineuses dans votre assiette. Vous pouvez également y inclure des oléagineux et/ou du tofu, seitan et tempeh.
- Pour un apport complémentaire en vitamine B12 :
Cette vitamine est présente et apportée par des sources d’origine animale. Elle joue un rôle essentiel dans la formation des globules rouges, dans le renouvellement des cellules de la peau et des cellules nerveuses. N’hésitez donc pas à compléter vos repas avec des vitamines B12.
Prenez le temps de cuisiner, avec des produits frais, de saison, locaux et bio !
Il faut manger diversifié, varier les plaisirs, alterner les sources de fruits, légumes, légumineuses et oléagineux. L'hydratation, tout au long de la journée, 1,5 à 2 L / jour , est indispensable.
Évitez la surconsommation de produits sucrés, gras, salés et des boissons sucrées comme les sodas.
Trois aliments à intégrer dans votre alimentation
- La pomme
Source de vitamines C, K et B6, de fibres solubles et insolubles, elle renforce le système immunitaire ainsi que les os. Elle améliore la circulation sanguine, la digestion et peut aider à réduire le taux de mauvais cholestérol. De plus, elle contient des flavonoïdes protecteurs.
Dans le régime sattvique, elle est réputée pour développer l’honnêteté. Au niveau des doshas, elle convient bien à Kapha.
- Le riz basmati
Le riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde et du Pakistan, cultivé, depuis plusieurs siècles, en particulier au Pendjab. Le mot « basmati » vient de l'hindi बासमती bāsmatī, qui signifie « parfumé ». C'est l'un des riz les plus parfumés au monde.
Il est riche en minéraux, en vitamines du groupe B, acides pantothéniques, vitamine K, E et en riboflavine. Pauvre en lipides, il est une bonne source de glucides, le carburant principal pour fournir à l’organisme de l’énergie. Il contient des fibres solubles qui favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal. Pour finir, c'est une excellente source d’antioxydants et il est très facile à cuisiner.
- Le tempeh
Le tempeh, aussi orthographié tempe, est un produit alimentaire à base de soja fermenté originaire d’Indonésie.
C'est une bonne alternative à la viande : il est riche en protéines végétales qualitatives, 18 g pour 100 g, car il dispose des huit acides aminés essentiels.
Il est riche en vitamines et minéraux, il contient de la vitamine B12 (en faible quantité). Le tempe est riche en antioxydants et isolfalvones. Ce sont des composés actifs, présents à l’état naturel dans les aliments d’origines végétales. Le tempeh fait partie des aliments dits fermentés qui contiennent des probiotiques. Les probiotiques sont de bonnes bactéries qui permettent de lutter contre la constipation et améliorent la digestion. Ils régulent le transit et stimulent l'immunité et facilitent l'assimilation du fer. C’est donc un aliment nutritif, bon pour la santé et l’organisme.
Pour conclure, il est essentiel d’adapter votre alimentation à vos besoins, pour donner à votre organisme tous les éléments nécessaires à son bon fonctionnement.
Prenez soin de vous, Namaste !
Ecrit par Jérémy Lafosse fondateur de JL Diététique.