Les températures descendent, le vent froid continue de souffler, une période qui marque l’arrivée de l’hiver. Dans l’ayurvéda, le mois de décembre est caractérisé comme léger, sec, rude et frais. L’alimentation ayurvédique se concentre sur des choix alimentaires qui favorisent la chaleur, la stabilité et le renforcement du système immunitaire face aux conditions hivernales. L’hiver est associé au Dosha Vata (air et éther), l’objectif est de réduire les qualités froides et sèches de Vata en privilégiant des aliments chauds, nourrissants et hydratants.
Voici quelques principes clés de l'alimentation Ayurvédique pour le mois de décembre :
- Favorisez la chaleur et la nourriture réconfortante
L’idéal est de faire des soupes et des bouillons à base d’aliments bios de saison comme les carottes, les pommes de terre, les panais, etc. Privilégiez le riz basmati, le quinoa et l’orge, ils sont parfaits pour apaiser Vata et fournir de l'énergie tout en restant légers. Préparez-les avec du ghee, beurre clarifié, pour une digestion optimale. Utilisez des épices réchauffantes comme la cannelle, le gingembre, le cumin, le curcuma, la cardamome et le poivre noir. Ces épices activent la circulation sanguine et réchauffent le corps.
- Augmentez les graisses saines
En décembre, il est recommandé d'intégrer des graisses saines pour nourrir le corps et apaiser Vata. Les oléagineux comme les noix de cajou, les amandes et les graines de sésame sont d'excellente graisses. Le ghee est un ingrédient de base en Ayurveda et constitue une graisse saine idéale pour la saison. Il nourrit les tissus et améliore la digestion.
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- Mangez des légumes de saison
Consommez des légumes de saison tels que les carottes, les panais, les betteraves et les navets. Ces légumes ont des propriétés réchauffantes qui équilibrent Vata. La courge et le potimarron sont également de bons choix, riches en fibres et en vitamines.
- Optimisez la digestion
Pendant l'hiver, le système digestif fonctionne plus lentement, il est donc essentiel de privilégier des aliments faciles à digérer. Je vous conseille de réduire les quantités et de manger à des heures régulières pour faciliter la digestion.
- Buvez des boissons chaudes
Buvez des infusions chaudes comme, par exemple, des boissons à base de gingembre, de cannelle ou de tulsi, basilic sacré. Ces plantes sont réchauffantes et bénéfiques pour la digestion. Le lait végétal chaud avec du curcuma, du gingembre et de la cardamome est une boisson ayurvédique réconfortante idéale pour la saison froide. Limitez les produits laitiers froids ou les boissons glacées.
- Attention au sucre et à l’alcool
Bien que l'hiver soit un moment où le corps peut rechercher plus de douceur, il est essentiel de ne pas trop consommer de sucreries ou d'alcool. L'excès de sucre alourdit la digestion et peut aggraver l'équilibre des Doshas. L’ayurvéda met l'accent sur l'harmonie entre le corps, l'esprit et l'environnement, et ajuste les recommandations alimentaires en fonction des saisons, des Doshas et des besoins individuels.
En décembre, nous entrons donc dans la saison froide et sèche de l'hiver, et l'accent est mis sur la chaleur, l'humidité et l'alimentation nourrissante pour apaiser le froid et maintenir l’équilibre.
Exemple de menus ayurvédiques pour décembre
- Soupe de lentilles corail et légumes (carottes, navets, panais), assaisonnée de cumin, curcuma et gingembre frais.
- Patates douces, courges, épinards avec du lait de coco et assaisonné de gingembre, curcuma, fenouil, et cumin.
- Porridge de flocons d'avoine avec du lait végétal chaud, de la cannelle, cardamome, noix de pécan et miel.
- Riz basmati au ghee assaisonné de cardamome et de safran.
Pour accompagner vos plats ou pour boire dans la journée : infusion chaude de gingembre, citron et miel pour activer la digestion. En suivant ces principes, vous apporterez à votre corps une nutrition qui soutient votre santé en hiver et équilibrera les effets du froid et de la sécheresse.
Prenez soin de vous, Namaste
Ecrit par Jérémy Lafosse fondateur de JL Diététique