Retrouver l’équilibre avec l’esprit du « fait maison » selon l’Ayurvéda et les légumes d’hiver Quand le froid s’installe et que les journées deviennent plus courtes, notre corps et notre esprit nous invitent à ralentir. L’hiver devient une saison d’introspection, de « cocooning » et de retour à l’essentiel. C’est aussi le moment parfait pour renouer avec le plaisir du « fait maison », en suivant les principes simples et bienveillants de l’ayurvéda.
L’hiver côté Ayurvéda
On ne peut pas parler d’alimentation en yoga, sans évoquer l’ayurvéda. L’ayurvéda donne à chacun des clés pour s’alimenter selon sa nature ou son tempérament, selon les saisons, le climat, son lieu de vie, son âge… Notre tempérament est composé de trois doshas : vata, pitta et kapha. Selon l’ayurvéda, l’hiver est marqué par la prédominance des doshas vata, air et mouvement, et kapha, terre et stabilité. Cette combinaison peut nous rendre plus sensible au froid, à la fatigue, voire à une certaine lourdeur physique ou mentale. C’est une saison où l’on privilégie les plats chauds et mijotés. Le fait-maison devient alors un véritable rituel de bien-être, une manière de se reconnecter à soi.
L’esprit du fait maison, c'est quoi ?
Dans notre quotidien souvent pressé, cuisiner maison peut sembler une contrainte mais le fait maison, c’est bien plus que préparer un repas…
On choisit ses ingrédients avec conscience, en privilégiant les produits locaux et de saison. On coupe, on mélange, on goûte, on sent les épices s’éveiller dans la poêle. On prend le temps de respirer, de se reconnecter. En cuisinant, on transforme aussi l’énergie, c’est ce que l’ayurvéda appelle le prana, l’énergie vitale, celle qui circule dans les aliments mais aussi dans nos intentions. Le fait maison devient alors un acte de bienveillance envers soi et envers la nature qui nous nourrit. Choisir les légumes d’hiver, c’est aussi faire le choix d’aliments riches en énergie vitale, prana. En les cuisinant avec attention et gratitude, on s’inscrit dans une démarche plus durable, plus consciente et profondément alignée avec la philosophie ayurvédique.
Les légumes d’hiver
Les légumes d’hiver sont de véritables trésors nutritionnels. Riches en fibres, en vitamines et de minéraux, ils répondent exactement à vos besoins du moment :carottes, panais, patates douces,
- Courges et potimarrons
Leur douceur naturelle nourrit et réconforte. Riches en bêta-carotène, antioxydants, vitamine A, C, fibres et bénéfiques pour l’immunité, la digestion et la santé cardiaque.
- Betteraves
Elles stimulent la circulation et aident à conserver une belle énergie. La betterave contient plusieurs nutriments clés : nitrate, bétaïne, fibres, fer, folates et bétalaïnes.
- Choux
Riches en antioxydants, vitamine A, C, fibres, probiotiques, potassium et flavonoïdes, ils activent les enzymes du foie qui permettent la détox de celui-ci.
- Poireaux et oignons
Ce sont des trésors nutritionnels reconnus depuis longtemps pour leurs effets bénéfiques sur la santé, notamment pour le cœur, le foie et l’immunité. Riches en quercétine, soufre, fibres, potassium, inuline, fibres et soufre.
Prendre le temps de cuisiner soi-même, c’est renouer avec le rythme naturel de la vie. À travers des plats simples, colorés, on nourrit bien plus que le corps. On cultive la paix intérieure, la gratitude et la joie du moment présent.
Prenez soin de vous, Namaste !
Ecrit par Jérémy Lafosse fondateur de JL Diététique.