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L'engagement en agriculture biologique et dans le développement durable de la part des agriculteurs et des entreprises est volontaire. Il conduit à un devoir réciproque.

ECOCERT, en tant qu'organisme de certification s'engage à : vérifier le respect des cahiers des charges, par des visites annuelles annoncées et des visites inopinées possibles à tout moment, pour contrôler les installations, parcelles, bâtiments, méthodes de fabrication, ingrédients, comptabilité, emballage, transport, etc. délivrer, si ces normes sont respectées, une licence attribuée annuellement à l'opérateur, elle atteste de son engagement auprès d'un organisme de contrôle, délivrer après contrôle un certificat qui établit pour chaque produit ou service sa conformité au référentiel au mode de production biologique. La validité de ce certificat varie de 12 à 18 mois.

"SKAL International Foundation" est un organisme néerlandais de certification biologique dans tous les secteurs d'activité. Il surveille et examine dans le monde entier la production biologique/organique. Cette fondation donne le certificat de qualité "EKO", par le biais d'inspection (dans les fermes et usines) et de certification (analyse chimique de tissus, graines, ou autres produits). Elle produit des documents administratifs certifiant les produits biologiques. Par ailleurs, elle a été reconnue et autorisée en tant qu'organisation de certification et d'examen internationale dans les États membres de l'UE. Les produits certifiés "SKAL" ne peuvent pas contenir d'engrais ou de pesticides chimiques, de saveur, de couleurs ou d'agents conservateurs chimiques ou synthétiques. Les produits qui ont été certifiés par la "SKAL International", ne peuvent pas contenir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

"SKAL International" est la seule organisation de certification et d'examen qui donne le certificat de qualité "EKO" à l'extérieur de l'Union Européenne (UE). Enfin, le consommateur peut aisément reconnaître un produit examiné par la fondation, grâce au symbole de qualité "EKO".