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Soupe veloutée carotte gingembre

SOUPE VELOUTÉE CAROTTE GINGEMBRE. 

HEALTHY, FACILE, VEGAN, SANS GLUTEN.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 1 c. à soupe de bouillon végétal en poudre
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 600 g de carottes épluchées et émincées
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de cardamome en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • poivre noir
  • 500 ml d’eau (filtrée de préférence)
  • 400 ml de lait végétal (soja, chanvre, millet ou avoine)

PREPARATION :

  • Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bouillon végétal et 1/4 de tasse d’eau pendant environ 5 minutes. Rajoutez un peu d’eau si le mélange devient sec.
  • Ajoutez les carottes émincées, les épices et le poivre. Mélangez et couvrez. Faites suer à feu doux pendant 10 minutes pour que les arômes se développent bien.
  • Versez l’eau sur les carottes, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites réchauffer le lait végétal dans une petite casserole à feu doux, sans le faire bouillir.
  • Transférez la soupe dans un blender puissant en prenant soin de ne pas vous brûler, ajoutez le lait végétal et mixez à puissance maximum jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Rajoutez un peu d’eau ou de lait végétal selon la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, salez si nécessaire.
  • Servez bien chaud accompagné de coriandre fraîche

 Dégustez bien chaud accompagné de pain complet toasté et d’houmous

Recette élaborée par Emilie Lefebvre, créatrice culinaire et consultante en cuisine et nutrition végétale.

Retrouvez les recettes d'Emilie

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