C’est la saison des figues et des noisettes ! On vous fait découvrir une délicieuse recette de dessert ou goûter d'automne
« Lait » de noisettes
Ingrédients pour 1L
125 g à 200 g de noisettes (soit 1 tasse à 1 tasse et demi)
1 L d’eau (4 tasses)
2 figues sèches trempées une nuit
Préparation
Faire tremper les noisettes pendant 12 heures (à 24 heures). Bien rincer l’eau de trempage.
Au mixeur, broyer les noisettes et les figues dans son eau de trempage pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un liquide blanc et crémeux.
Filtrer le lait obtenu avec un sac à lait* (ou dans un carré de mousseline ou dans un torchon dont on ramène les bords et que l’on presse avec les mains). Cette boisson végétale se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Confiture de figues sèches
Ingrédients pour 1 pot de confiture
12 figues sèches
1/2 jus de citron
Préparation
Recouvrir d’eau de source et laisser tremper pendant 4h minimum.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter de l’eau de trempage pour obtenir un coulis.
Pudding de chia
Ingrédients (pour 4 personnes)
90 g graines de chia
500 ml lait de noisettes
4 figues fraîches
Confiture crue de figues sèches
Préparation
Mélanger les graines de chia entières avec le lait de noisettes pendant 5 minutes pour éviter que les graines ne collent ensemble. Elles gonflent rapidement. Réserver au frigo 30 minutes pour qu’il épaississe suffisamment. Le pouding au chia se conserve très bien 24 heures au frigo.
Ajouter les figues fraîches et la confiture crue de figues à la dernière minute.
Pour la présentation, on alterne un étage de pudding et un étage de figues fraîches et on termine par la confiture crue de figues sèches et quelques éclats de noisettes.
Bonne dégustation !